为使广大消费者更加深入了解冠云品牌，了解冠云牛肉的加工流程，了解冠云安全的食品是如何生产出来的，从2011年开始，平遥牛肉集团决定向社会公众开通参观走廊，在厂区设立产品展示大厅，社会各界人士和消费者都可以免费进入冠云生产基地进行参观，近距离感受国家级非遗技艺和民族品牌的独特魅力。

　　在两万吨平遥牛肉生产线参观走廊，我们看到，近两米宽的通道延伸百余米长，靠近车间的一侧，全部装有1米多高的透明玻璃厨窗，透过厨窗望去，所有生产过程一览无余。“生产的是质量，经营的是诚信”几个大字赫然清晰地映入参观者眼帘。

　　讲解员介绍说，他们每天都要接待很多批来自全国各地的消费者，截至目前，借平遥古城的东风，冠云共邀请和接待消费者、各界同仁和媒体记者30万人次参观生产线。

　　来自上海非物质文化遗产考察团的一位负责人表示：“以前我们对平遥牛肉了解甚少，通过一上午的参观，发现从头到尾的加工工序都那么流畅，检测设备和方法都那么先进、专业，令人难以想象。我要回去告诉身边的人，让他们放心购买冠云平遥牛肉。

　　冠云展销中心主任梁绍忠表示，冠云实行开放办厂、阳光生产的目的主要是向消费者展现一个真实透明的冠云，为消费者打开监督食品安全的大门，使消费者与冠云之间架起信任的桥梁。

　　平遥牛肉集团董事长雷秉义说，冠云现在正在做好三件事：第一，从现在的种植业、养殖业、屠宰业、加工业，文旅业等环节实现产业化经营；第二，进厂原牛头头检验，只有这样才能保障出厂的产品100%合格；第三，用先进文化引领先进产业，借势文化创新推动产业转型。雷秉义同时也表示，欢迎全国消费者和媒体朋友到冠云参观、考察、指导，看看冠云牛肉是如何生产出来的，进而了解更多的平遥牛肉的历史文化因素，让冠云牛肉真正走上百姓餐桌，为中国民族品牌树碑立传。（赵奕良 傅波）