原标题：定标准 创品牌 组联盟 “山西小米”这次要有大出息

　　“煮了圪嘟钱钱，下了圪嘟米，垴畔上寻柴我瞭一瞭你。”山西民歌里唱的小米是我们的生活；“羊羔羔吃奶眼望着妈,小米饭养活我长大。”诗歌里的小米饭是我们对小米的深情。从民歌到诗歌，小米是黄土高原上世世代代赖以生存的口粮。自七千多年前那株狗尾巴草被羊头山炎帝部族驯化成粟，饱满的谷穗就年年在这黄河流域上闪烁着黄灿灿的光泽。

　　土地贫瘠程度不同、微量元素不同，长出的小米自然也会有些差异。日日都吃小米的山西人自然也就对自家的小米挑剔起来，“沁州黄”“汾州香”也就随着人们的评判逐渐成了好小米的代名词。不过，今后只要看到贴着“山西小米”标志，就可以断定这小米不赖。

　　在一个用指标、数据说话的时代，单单拿口碑来评说小米的好坏，总还是有点欠缺，不够权威。近日，记者从省粮食局获悉，“山西小米”的标准已经有了科学的、标准化的界定，即将对外公布。此后，除口碑之外，还有数据、指标来支撑“山西小米”这个金字招牌。

　　“山西小米”是山西人共同的品牌

　　山西的谷子不仅种植历史悠久，也是我省杂粮的第一大作物,常年种植面积300-350万亩，占全国的1/10，产量占全国的1/8。“沁州黄”“汾州香”“东方亮”“朱砂红”……小米的品质也是有口皆碑。从此之后，这些已经家喻户晓的山西名米将统一被冠以“山西小米”的商标，“山西小米”将是一个由政府主导和建立的带有强烈地域标志的商品。

　　2017年8月31日，山西省政府出台《“山西小米”品牌建设实施方案》。谈及这个方案出台，参与此项工作的山西省粮食局工作人员告诉记者，签发这个方案的那几天省政府正忙着搬家，所有人都忙着打包、装箱。当知道来办事的人是为小米战略的事而来，所有人都特别支持，打包了的赶紧拆包，抓紧完成必要的审批程序，从山西省政府到各省直有关单位，只要听说是为“山西小米”的事而来，都二话不说，立刻就办。那几天虽然路跑得多，但是事情办得特别顺。小米是山西特产，“山西小米”是山西人共有的品牌，每个人都是小米饭养大的娃。

　　“‘小杂粮王国’是一张国内外耳熟能详的山西名片,‘山西小米’是杂粮王国皇冠上的明珠。‘山西小米’品牌是以山西区划地理特色为标志、以高于国家标准的地方标准为核心、以中高端产品为市场定位,以引领小米产业绿色转型、提质增效为目标的区域性品牌。”这段话是“山西小米”品牌建设的目标，根据这个目标的指引，“山西小米”这个品牌将熠熠生辉。

　　国家工商总局对“山西小米”商标注册也给予了特事特办，受理了山西省的商标申请事宜，让“山西小米”名正言顺地走上了品牌建设之路。

　　打造“山西小米”的品牌影响力，科学的、统一的、标准化的要求提上日程。制定“山西小米”地方标准，统一品牌质量，组织制定和完善“山西小米”产地环境、育种、栽培、储藏、运输和加工等方面地方标准，加快制定“山西小米”质量安全控制标准并加大实施力度，用标准统一质量，整合品牌，推进“山西小米”标准化示范区项目建设，逐步实现小米主产区标准化示范区项目全覆盖。

　　高标准的“山西小米”是啥样

　　在经过专家论证、实验检测、多方讨论，“山西小米”的标准已经确定。今后只要是打“山西小米”这张金字招牌，那么袋子里装的小米就必须符合这个标准。

　　首先，“山西小米”是由原产于山西省境内经有机认证或绿色认证的本地品种谷子加工而成的小米。

　　“山西小米”标准化对小米加工质量指标、感官指标、营养品质指标、蒸煮品质指标、食味品尝评分指标、食品安全指标、储存等七个方面都做了具体要求。对每一样指标，标准又做了更加详细的细则，比如对谷子的脱壳率规定要达到96%以上。那些在脱壳中受到损伤但尚有使用价值的小米颗粒，包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒所占比例小于1%。也就是说，每100粒小米中不允许有1粒质量不好的小米出现。入选的小米要色泽均匀一致，无感官色差，无霉变。具有小米固有的自然清香味，无其他异味。小米在加热时在多少温度下开始变得黏稠，以及胶稠度等指标也都有明确规定。将这些科学化的指标变成文字性的叙述，就是配得上“山西小米”这个称呼的谷子，要完整无缺，完美无瑕，即使有点瑕疵也必然是瑕不掩瑜的那种，可谓粒粒光眉俊眼。下到锅里要耐得住慢火熬煮，不容易烂成米糊，熬出的米汤要呈胶稠状，米香四溢。

　　要想让小米达到这个标准，有一个非常关键的因素，那就是储存时间。用我们日常的话说就是米要新鲜。谷农都知道，要想喝到有米油的小米粥，那么谷子脱壳后不能超过三个月，只有这个时间内脱壳的小米，才能熬出营养最为丰富的小米粥。在这次“山西小米”的标准中，对小米的储存做了这样的规定：“常温散存不超过3个月；低温（≤15℃）条件下储存不超过6个月。常温下真空包装或隔氧储存不超过12个月。”这个标准是为了保证每一个“山西小米”的消费者都能喝到小米最香甜时的味道。至于在“山西小米”的食品安全方面，更是对其农药残留值做了最严苛的规定。

　　组建产业联盟 凝聚品牌实力

　　《“山西小米”品牌建设方案》出台之后，2017年10月31日，在山西省粮食行业协会的组织下，由山西省境内种植、生产、加工、经营等企业，与小米有关的科研机构、高等院校、社会团体、组织等自愿组成了“山西小米”产业联盟。联盟成员是从400多家企业中选出的具有绿色认证、基地化种植、规模化加工的12家龙头产业。在12家企业中，小米产业联盟首批授权了“沁州黄”等9家企业可以使用“山西小米”形象标志和广告语。

　　2018年2月2日，“山西小米”产业联盟专家技术委员会成立，省粮油科学研究院、省农科所、山西大学、山西农业大学、山西功能农业研究院的专家全部成为联盟成员，为“山西小米”提供技术支持、科技保障。随后，小米产业联盟的有关人员展开了对忻州、长治、吕梁、大同、朔州等地小米企业的考察，对这些小米生产基地的建设状况、生产经营状况做了全面了解。紧接着在全国小米品鉴大会上，在跟全国各地小米展开角逐后，我省有13个品牌脱颖而出。

　　小米产业联盟有了龙头企业做领头羊，又在山西农大、省农科所等联盟内的科研单位支持下，在朔州、吕梁、长治等地开始逐步建立“山西小米”良种示范展示区和良种繁育展示区，要在这些示范田里为“山西小米”品牌孕育良种。在三年内重点打造30万亩绿色有机小米生产基地，带动全省300多万亩谷子生产提档升级。

　　“山西小米”展开线上和线下的市场营销

　　“山西小米”的品牌营销以线上和线下两种方式展开。省粮油集团、省粮油交易中心、民营资本共同出资组建股份制公司——山西小米运营中心。小米运营中心将建设“山西小米”交易省级平台，整合资源，与阿里巴巴、京东商城等电商合作，拓展线上销售平台，力争在2018年实现网上销售“山西小米”150万公斤。

　　线下营销，“山西小米”首先瞄准了北京市场，将在今年重点拓展和经营北京市场，举办“山西小米”文化节宣传山西小米文化，向党政机关院校的食堂推荐山西小米，向月子中心、幼儿园、疗养院等特殊人群推介山西小米的营养价值。继续借各种大型活动，举办“全国小米品鉴大会”，让山西小米的影响力、知名度进一步扩大。“山西小米”品牌一定会闪闪发光。

　　链接

　　粟，也曾叫稷，是养育华夏民族的粮食，也是华夏文明的基因。黄河流域的旱作农业区最适合粟生长，夏、商时代被誉为“粟文化”的时代，华夏民族在那时是靠着粟米度日月的。粟是一个大家族，俗称“粟有五彩”，其实不止五彩，白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色，它们脱去皮壳，就是我们最常见的小米。

　　对话

　　“山西小米”成为一个区域公共品牌后，对原本已经发展起来的山西小米品牌会有何影响，今后作为一个由政府部门强力引导的品牌，会有怎样的发展目标？为此记者采访了省粮食局局长王云龙。

　　记者：“山西小米”成为小米产业联盟成员共用商标后，联盟中的小米企业曾经的商标和品牌如何经营？

　　王云龙:首先“山西小米”并不排斥其他企业品牌，企业商标和联盟商标是共同存在的，在经营上，对于企业其实是多了一条销售渠道，那就是山西小米运营中心。贴上“山西小米”标志，等于是贴了一个“优质产品”标签，对这些企业的销售是有促进作用的。

　　记者：种植规模要达万亩以上，产地环境、生产过程、产品质量和包装运输等条件需符合有机或绿色食品标准的企业和合作社才能加入小米产业联盟。那么对于一些小规模的种植户和企业是否也有机会成为联盟成员？

　　王云龙：我们支持小米加工龙头企业、农业专业合作社通过土地流转和订单方式,实行统一品种、统一耕种、统一收购、统一加工、统一销售和全产业链监管的经营模式，引导分散、小规模的谷子种植向标准化、集约化、规模化种植转变,建设无公害产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志谷子生产基地,发展产业化经营。这有利于保证“山西小米”的品质。

　　记者：“山西小米”的发展规划是啥？在市场中，政府部门将起怎样的作用？

　　王云龙：我省对“山西小米”品牌的建设制定了一个三年发展规划，到2020年，我省将扶持20个左右的小米加工龙头企业，建设30万亩绿色有机生产基地，让优质的“山西小米”产量突破5000万公斤，这意味着山西小米产业将增收20亿元左右。

　　建立“山西小米”品牌、建立小米产业联盟、组建小米运营中心，以及今后开展的一些与“山西小米”有关的各种活动，都是在政府指导之下开展的一系列行为。政府制定出关于“山西小米”发展的大规划，并且在这个规划内按照市场规律指导这一品牌的发展。也就是说，要充分发挥“政府带动、企业主动、行业推动”的作用，让我们山西的好粮油产品走出娘子关，卖出好价钱。用一句简单的话说，就是要让山西的小米从“好米”变“名米”，“名米”卖“好价”。为山西脱贫攻坚和乡村振兴助力。（山西晚报记者 李雅丽）