原标题：有了这些佐食 一碗八珍汤才能喝出太原味儿！

　　新华网太原1月17日电（王浩庆）“一笼烧卖一壶酒，‘头脑’下肚寒气走”，冬日的寻常清晨，太原清和元饭店里，前来食用“头脑”的客人络绎不绝。被称为八珍汤的“头脑”，是当地久负盛名的经典早点，含羊肉、山药、莲藕等多种食材，常搭配帽盒、羊肉烧麦、自酿黄酒及腌韭菜一起食用。

　　据清和元的工作人员介绍，喝汤时佐食的“帽盒”，也是太原的风味特产，用不发酵的面粉加入椒盐捏成两片空壳，合在一起入炉烤制而成，食用时掰成小块泡在汤里，喷香耐嚼，别有风味。

　　“一碟腌好的韭菜、一壶黄酒和二两烧麦是一碗汤的标配，帽盒味道相对清淡，烧麦更受到年轻人的喜爱。”老太原人说起“头脑”如数家珍，同帽盒一样，烧麦也是搭配“头脑”一起食用的“干货”，大多用羊肉作馅，有滋补虚损的功效。

　　喝“头脑”还少不了“一壶一碟”。“一壶”指的是店里自酿的黄酒。寒冬的清晨，一壶黄酒下肚，全身已是微微发汗。“一碟”即一碟子腌韭菜。“不能小看这一小碟，它可是整顿饭的‘药引子’。”清和元“头脑”制作技艺第五代非遗传承人王和茂介绍称，“头脑”里所有的食材都力求原汁原味，调料尽可能不用或少用，所以吃起来会觉得寡淡，腌韭菜则很好地弥补了味道不足的问题。