元宵节将近，位于太原市晋源区晋祠镇长巷村的“晋祠桂花元宵”非遗传习所内，人头攒动，热闹非凡，不时看到穿着白色工作服的人员进进出出，还有不少人排队翘首以盼，只为那一口软糯清香、甜而不腻的老味道。

　　“大米芯芯藕瓜瓜，元宵蛋蛋女娃娃。”在晋源区广为流传的晋祠四宝之一“元宵蛋蛋”指的就是晋祠桂花元宵。晋祠桂花元宵起源于汉代，凭借得天独厚的晋祠大米种植条件和对传统制作工艺的坚守，一直传承至今，被誉为中华元宵的鼻祖和北方元宵的代表。

　　在位于晋阳大道西的加工车间内，3台3米多高的自动石碾机轰隆作响，一遍遍碾压着晾晒好的江米。72岁的晋祠桂花元宵技艺传承人韩福元与6岁的小孙子韩洪杰一起熟练地滚着元宵。

晋祠桂花元宵加工车间 摄影 赵宁

　　一颗地道的桂花元宵，要经过十几道工序。为提高生产效率，韩福元在碾米、炒制馅料等工序中，引进了自动化生产线，但仍保留了石磨碾制、“六蘸六滚”等古法工艺，最大限度地保留原汁原味。

制作完成的晋祠桂花元宵打包装盒 摄影 赵宁

　　从清末延续至今，韩家人已传承六代，在坚守传统味道的同时，晋祠桂花元宵也在提升形象、扩大品牌辐射半径。

　　同时，晋祠桂花元宵推陈出新，开发出酸甜可口、清香解腻的沙棘口味新品元宵。此外，还推出更加健康的低卡元宵，用木糖醇替代白糖，深受年轻人喜爱。

　　晋祠桂花元宵第五代传人韩伟的手机铃声不断，大多数是订购元宵的客户打来的。韩伟介绍，今年晋祠桂花元宵产量翻番，自腊月十二开始，28个工作人员加班加点生产，每天可生产十万余颗，约四五百箱、上千盒元宵。

　　多年来，凭借技艺的坚守和始终如一的品质追求，晋祠桂花元宵逐渐得到市场认可，今年进一步拓展了线下销售渠道，在美特好超市、贡天下、唐久便利店均有销售。同时晋祠桂花元宵还开通了线上销售渠道，元宵卖到了北京、深圳、广州、杭州等地，产品供不应求。韩伟说，“一到过年，很多身在外地的游子就会线上订购。依托冷链物流、航空快递，晋祠桂花元宵可直达全国各地。”

晋祠桂花元宵装车运往太原各大超市 摄影 赵宁

　　作为非遗项目，在韩家人的引领带动下，晋祠桂花元宵生产制作正向专业化、集约化、市场化、规模化迈进，“元宵蛋蛋”越滚越大，滚成当地人的“甜蜜产业”“幸福产业”“致富产业”，带领当地村民在乡村振兴路上一路前行。

晋祠桂花元宵获得多个荣誉证书 摄影 赵宁

　　不吃“老味道”，就不算是过十五。元宵节将至，晋祠桂花元宵成为市场“香饽饽”，香甜在唇齿间驻留，也留下了太原人味觉里的温暖记忆。（文 杨润德 韩雪冰）