视频制作：石笑菊 陈子妍
8月28日，在山西怀仁市农展馆北广场上，一场别开生面的“吃怀仁羊杂 交八方朋友”美食品鉴活动正在举行。
作为山西•怀仁羔羊肉大会举办期间的主题活动之一，活动现场汇集了王氏熟肉羊杂、老翟饭店羊杂、孟宝玉羊杂等二十家怀仁本土品牌羊杂店。羊肚的爽脆、羊肝的细腻、羊心的鲜嫩……在厨师的巧妙搭配下，展现出羊杂的味道层次、丰富口感。现场前来品尝的人们也纷纷分享了自己的感受：“怀仁羊杂的味道非常鲜美，每一口都能感受到浓浓的羊肉香味。”“这次活动让我对羊杂有了全新的认识，以后一定会更加关注这道美食。”
据介绍，怀仁羊杂相传始于北宋年间，至今已有近千年历史，在雁北一带颇负盛名。每当人们宰杀羊后，都习惯性地只吃羊肉，而怀仁人却另辟蹊径，在羊下水上做了一些文章，创造了一种独特美食，俗称“羊杂”。多年来，其制作方式经过民间烹饪高手不断地调配和完善，逐步形成了极具怀仁地方风味特色的佳肴。作为山西美食的代表之一，怀仁羊杂在晋北地区备受欢迎，无论是城市的街头巷尾，抑或是乡村的市场集市，都可以看到它的身影。逢年过节，婚丧嫁娶，老人做寿，还有亲朋来访，羊杂都是必不可缺的，它已深深地印刻在山西饮食文化中，并被不断传承。（文 陶琤）
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