推进高质量发展示范县建设，产业是关键支撑。近年来，作为省级非物质文化遗产代表性项目保护单位，山西省寿阳县健民实业有限责任公司立足本地资源优势，深耕豆腐干特色产业，通过标准化生产与品牌化运营，成为助推寿阳县高质量发展示范县建设的强劲引擎。
近日，在寿阳县健民实业有限责任公司生产车间，工人们按照豆腐干制作的标准工序，在浸泡、磨浆、点卤、压制、卤制、包装等各环节间忙碌穿梭，流水线衔接紧密，一派繁忙的生产景象。
山西省寿阳县健民实业有限责任公司生产车间主任吴迪说：“目前我们日均可生产豆腐干六千斤左右，完全能够满足日常销售与市场供应需求，稳定保障各地订单交付。”
晾晒区
工人对豆腐干进行切块处理
作为寿阳县豆腐干产业的“链主”企业，“白健民”牌豆腐干之所以备受市场青睐，离不开其对品质的极致追求。企业精选本地高蛋白大豆与优质水源，在引入机械化设备、采用温控烧煮锅和高温灭菌技术的同时，坚持在关键环节沿用古法工艺。这种“机械+手工”的融合模式，既保证了食品安全卫生，又保留了豆腐干的独特风味，使其呈现出色泽红润、口感紧实、豆香浓郁的上乘品质。
山西省寿阳县健民实业有限责任公司生产车间主任吴迪说：“企业在生产中引入部分先进生产设备，同时坚守传统制作工艺，在点卤成型、秘制卤制等环节，均沿用古法制作，最大程度保留豆腐干的风味与品质。”
荣誉栏
自1996年建厂以来，企业始终秉持“诚信经营、质量第一”的发展理念，深耕豆腐干产业，2001年注册“白健民”牌豆腐干商标，2002年正式注册为有限责任公司，现已形成年产能1800吨的规模。凭借过硬质量，企业斩获“中国国际农博会名牌产品、山西省名牌产品”等殊荣，还屡获“省市级龙头企业”“诚信单位”称号。2023年9月寿阳豆腐干制作工艺传承所的成立，更为豆腐干制作技艺的活态传承开辟了新阵地。
如今，“白健民”牌豆腐干不仅畅销太原、阳泉、晋中等山西省内城市，其真空包装产品更远销上海、广州、深圳等一线城市，还成功进驻多趟高铁及普速列车餐车销售，成为展示寿阳特色味道的一张“金名片”。
山西省寿阳县健民实业有限责任公司总经理白茹说：“未来，我们企业将持续做大做强豆腐干特色产业，不断优化产品、升级产业、擦亮品牌，切实发挥龙头企业引领带动作用，为推动寿阳县高质量发展示范县建设贡献更多企业力量。”（文/图 方芳）
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