视频制作:王芳 文字:李倩
今年夏天,“这里是朔州”推出了一系列与吃有关的推文——《吃在朔州》。走遍朔州大街小巷,走进每一种烟火味道,我们才发现原来朔州有这么多好吃的东西,有传统、有记忆、有新味、有传承,人间烟火,最抚人心。又要过年啦,欢迎大家来我们朔州,逛逛这里的景,吃吃这里的饭。三个字,真好吃!四个字,真好吃哩!
盘腿上炕,坐在花溜溜的油布上,炖羊肉,炸土豆,粉面饺饺,莜面窝窝......胡麻油炒鸡蛋,摘麻花调凉菜......上菜啦!
莜面吃不够
莜面窝窝、莜面顿顿、莜面鱼鱼、莜面圪卷、莜面圪团、莜面饺饺、莜面八股、莜面龙蛋、切刀片片、老鸭含柴、莜面块垒......看得是眼花缭乱,吃得是心花怒放。
这么多用莜面做出的美食,就在我们朔州。只有想不到,没有做不到。莜面,蒸上炒上都好吃,尖椒老干妈,胡麻油炒上;笼屉蒸莜面,端上盐水汤汤、肉汤汤,莜面打个滚,味道美滋滋。
哎呀,说着说着,就馋了。春节来朔州,莜面准管够。
羊肉很地道
盐煎羊肉、炖羊肉、羊汤、羊杂、羊蝎子......
不用过多的调料,朔州当地养殖的羊,喝山泉水,吃中草药,肉嫩少膻,随便一做,就是响当当的美味。
朔州人做羊肉,主打一个“全”,味道还很地道。
荞面花样多
荞面疙瘩筋,荞面饸饹糯,荞面拿糕蘸盐水,荞面疙团一口香。
无论是猪肉臊子,素什锦臊子还是羊肉臊子,配荞面那叫一个味道好。朔州盛产荞麦,朔州人爱吃荞面。国家地理标志产品红山荞麦就在朔州,特殊地理位置,几百年传统种植,味道就是不一样。
过年来朔州,吃一碗正宗的红山荞面,筋筋糯糯,营养健康,绝对让你难忘。
饺饺胡油香
三百年的老油坊,冷榨出的胡麻油什么味道?一个字,香!好油配好馅,在朔州,只要是吃饺子,人们用来调制馅料时必用胡麻油,好的胡麻油色泽透亮,闻起来有种天然的醇香。
无论是吃白面饺子,还是莜面饺饺,粉面饺饺,调馅来上一勺胡麻油,饺饺瞬间有了朔州的味道,更有了家的味道。
鳟鱼活招牌
好山出好水,好水出好鱼,好鱼出好味。
神头泉恒温岩溶泉水,人工饲养。这样的天然环境养殖出的鳟鱼不仅味道好,营养价值还特别高。无论是油炸,还是红烧、清蒸,味道绝对忘不了。
来朔州,去神头,吃上一次现捞的鳟鱼,赏神泉美景,品纯鲜鱼味。
油糕冒泡泡
金黄的炸油糕端上来,你吃红糖馅,我吃豆沙馅,他吃丝丝馅。素糕可直接上锅蒸,蒸熟揉成一团,分成小块块,蘸大烩菜是纯素糕,放到肉汤里,就成了肉泡糕。
想想,各种各样的糕摆一桌,吃完甜的吃咸的,吃完素的吃荤的,不仅味道好,更有我们朔州人对“糕”赋予的美好寓意和愿望。
糖饼金灿灿
每逢春节,最离不了一个“甜”字。糖饼、麻叶、糖干炉......实心空心,油炸烘烤都好吃。虽裹了糖,但甜而不腻,尤其是刚烤出来,刚炸出来,糖往外流,酥往下掉,保证你吃了还想吃,吃了忘不掉。
来朔州,一块糖饼,一个糖干炉,麻叶,麻花,油旋,三道......
全部加了糖,全部给你甜蜜蜜。
铁锅配焖面
来朔州,什么面管饱管好?
铁锅焖面!特制铁锅焖一锅,各种味道暖心窝。
五花肉味、排骨味、鸡肉味......想吃什么吃什么。土豆豆角来作底,手擀面条最筋道,掀盖瞬间扑鼻香,搅搅拌拌一大锅,酱红色泽惹人馋,味道好得不得了!
抿八股筋道
小抿豆齐刷刷落进锅里,翻一个滚,再翻一个滚。用大笊篱一捞,黄灿灿的小抿豆。在朔州,以豆面为主的抿豆面以一种自带的豆面香,被许多人喜爱。小抿豆可爱,抿豆面臊臊更是简单,用胡麻油炝些摘麻花,肉丁、黄花菜、土豆熬的肉臊子,浇上去,拌一拌,就是朔州美味。
一碗抿豆面,黄灿灿,小丢丢。软糯又筋道,来朔州,一定不能错过。
铜火锅温暖
一层娃娃菜,一层粉墩墩,一圈烧猪肉,一圈炖鸡肉,围满满一锅,团圆又红火。特别是春节,吃上一锅具有朔州特色的铜火锅,正像了我们热气腾腾的生活。
铜火锅红火,铜火锅团圆,更重要的是一家人或亲朋好友围坐在一起的心意和温暖。
朔州的饭最朴实,朔州的饭最实在,朔州的饭就等着你来吃。快过年了,来朔州转转吃个饭,满满的幸福,满满的家乡味。(来源:朔州市融媒体中心 摄影摄像:李小龙 张晓宇 王芳 马芳 高文武)
1、“国际在线”由中国国际广播电台主办。经中国国际广播电台授权,国广国际在线网络(北京)有限公司独家负责“国际在线”网站的市场经营。
2、凡本网注明“来源:国际在线”的所有信息内容,未经书面授权,任何单位及个人不得转载、摘编、复制或利用其他方式使用。
3、“国际在线”自有版权信息(包括但不限于“国际在线专稿”、“国际在线消息”、“国际在线XX消息”“国际在线报道”“国际在线XX报道”等信息内容,但明确标注为第三方版权的内容除外)均由国广国际在线网络(北京)有限公司统一管理和销售。
已取得国广国际在线网络(北京)有限公司使用授权的被授权人,应严格在授权范围内使用,不得超范围使用,使用时应注明“来源:国际在线”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
任何未与国广国际在线网络(北京)有限公司签订相关协议或未取得授权书的公司、媒体、网站和个人均无权销售、使用“国际在线”网站的自有版权信息产品。否则,国广国际在线网络(北京)有限公司将采取法律手段维护合法权益,因此产生的损失及为此所花费的全部费用(包括但不限于律师费、诉讼费、差旅费、公证费等)全部由侵权方承担。
4、凡本网注明“来源:XXX(非国际在线)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,丰富网络文化,此类稿件并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
5、如因作品内容、版权和其他问题需要与本网联系的,请在该事由发生之日起30日内进行。